Kakav je odlično zdravilo in bogastvo mineralov

Vedno, ko se spomnimo na kakav, dobimo asociacijo na nekaj sladkega. Kmalu začnemo razmišljati o različnih vrstah čokolad in ponavadi potešimo svojo potrebo s čokolado, ki je vsebovala pretirano visoko vsebnost sladkorja. Kaj ni že čas, da spremenite svoje notranje želje v vaše dobro in dobite pravo znanje o kakavu in njegovih izdelkih? Večina današnjih čokolad je samo farsa za zdravilne učinke kakava, saj imate od njega zelo malo koristnega v takšni obliki kot je na voljo na prodajnih policah.

Kakav vsebuje 300 različnih zdravilnih sestavin

Najprej nekaj osnov, ki jih je potrebno vedeti o izdelkih pripravljenih iz kakava. Kakav pridobivamo iz drevesa kakavovca, na kateremu rastejo rdeče in zelene oblike, v katerih se nahajajo semena kakava. Ta zrna se nato posušijo in fermentirajo, da jih lahko kasneje ljudje prepražijo za doseganje njihovega odličnega okusa. Kakav izvira iz Amerike. Je pravo bogastvo kalija in železa, vendar ga dobite v pravih odmerkih le v primeru, da ga kupite v svoji naravni obliki, to je kot 100% kakav v prahu ali vsaj 90% čokoladi. Toliko smo slišali o prostih radikalih in antioksidantih, pa nikjer ni bilo dobro razloženo, kaj to v praski sploh pomeni. Pretirana izpostavljenost soncu, cigaretni dim, onesnaženost, uporaba pesticidov in nezdrava prehrana lahko prispevajo k sproščanju prostih radikalov v telesu. Takšne snovi povzročijo stresne poškodbe notranjih tkiv, zato imamo na voljo antioksidante, ki obrnejo proces in pomagajo telesu v boju z različnimi boleznimi s tem, da uničujejo proste radikale. Študije so pokazale, da čokolada vpliva na čustva in razpoloženje ljudi s tem, da zviša raven serotonina. Zanimivo pa je dejstvo, da 100% kakav v prahu vsebuje več kot 300 različnih kemičnih sestavin in vsebuje štirikrat več antioksidantov od običajnih čokolad.

Hranilna vrednost kakava v običajnih čokoladah je nizka

Pri kakavu je podobno kot pri mokah. Kot vsi vemo, imajo moke svojo vrednost razporejeno preko lestvice moka tipa 400, 500, 1000, 1200 ipd. To pomeni koliko miligramov mineralov imamo v 100 gramih moke. Po domače povedano, če kupimo pšenično moko tipa 500, imamo v njej 500 miligramov mineralov na 100 g moke. Večina ljudi ne pomisli za kakšne minerale pravzaprav gre. Tu so vključeni minerali kot so kalcij, kalij, fosfor, magnezij, jod, mangan, železo, cink, selen in baker. Pri mokah tipa 1200 torej pomeni da imamo 1200 miligramov mineralov na 100 g moke, vendar ni podatkov koliko posameznih mineralov vsebuje določena moka, ali ima več kalija, fosforja ali morda magnezija in drugih mineralov. Te osnove je potrebno vedeti, ker se pri predelavi moke hranila izgubljajo. Torej bolj kot je moka fina, manj mineralov vsebuje, vendar pa so zato izdelki pripravljeni iz takšne moke veliko mehkejši in lažje prebavljivi.

Pri kakavu je podobno. Kakav se v čokoladah in drugih kakavovih izdelkih redči s sladkorjem in dodatnimi maščobami. To pomeni, da se od 100% kakava, njegovih beljakovin in pravih maščob, izgubi veliko teh hranil, odvisno kaj kupite. Sam že kar nekaj časa kupujem le čokolade z 90% deležem kakava. V tem primeru so na trgu na voljo le znamki Lindt in Vivani. Na svojevrsten okus se navadite hitro in potem takšnih čokolad najraje ne zamenjate za nič drugega. Ko z vsakim grižljajem dobro veste, kaj vsebuje 90% čokolada v primerjavi z običajno čokolado, je užitek pri konzumiranju še toliko večji.  Običajne čokolade vsebujejo 60% sladkorja na 100 gramov čokolade. Takšne čokolade bodo naredile več škode kot koristi. Hranila v sami čokoladi pa so tako zreducirana, da nimate od kakava praktično skoraj nič. 90% čokolada vsebuje približno 50% maščob, večino nenasičenih in zdravih, kar ugodno vpliva na znižanje LDL holesterola. Čokolade z visokim deležem kakava imajo več maščob, ki so potrebne zaradi trdnosti čokolade in nadomestila za sladkor. 90% Čokolada ima le 7% sladkorja, kar je odlična izbira tudi za diabetike. Ne pozabite, da je veliko bolje je kupiti izdelek, ki vsebuje malo sladkorja, kot izdelke z umetnimi sladili.

Po mojem priporočilu, je čokolada z 85% deleža kakava minimalno, kar je še sprejemljivo, če želite imeti zdravilne učinke na telo, saj je vedno potrebno vedeti, da je sladkor in dodana maščoba v čokoladi tista, ki znižuje njeno zdravilno učinkovitost. Ko se enkrat navadite na temne čokolade, sladkih preprosto ne boste več želeli. Raje boste uživali v prefinjenem okusu in kvaliteti kot v sladkobi običajnih čokolad osiromašenih večine pomembnih hranil kakava. Če se boste odločili za cenejše variante čokolad, se odločite za 85%, ki imajo približno 18% sladkorja in ugodno ceno. Na voljo jih imate kot blagovne znamke trgovin Spar, Hofer, E. Leclerc in podobne. Za vse tiste, ki bodo raje uživali v originalnem in grenkem okusu kakava, pa je na voljo čokolada z 92% in 99% deležem kakava ali naravni kakav v prahu, s katerim lahko nadomestite pitje kave.

Kakav je pravo bogastvo kalija in železa

Kakav je najbogatejši vir kalija in železa, zato ga sladkor na drugi strani hitro izniči. To je namen tega, da boste opazili razliko, ko boste prenehali jemati običajne čokolade s 50 in 60 odstotki sladkorja. Za izboljšanje psihičnih sposobnosti se učinek 90% čokolade pozna že po nekaj dnevih rednega jemanja. Bistvo, ki učinkuje na možgane, krvni obtok in kožo so beljakovine v kakavu in nenasičene maščobne kisline. Niso vsi proteini enaki, zato vam podatki o tem koliko proteinov vsebuje nek izdelek na 100 g ne bo dosti pomagal. kakav ima približno 20 gramov beljakovin in 14 gramov skupnih maščob na 100 gramov kakava. Te proteini in maščobe pa so vezani na minerale. To je ključno za čvrsto kožo, tkiva in mišice To je nekaj povsem drugega kot prehranska dopolnila, ki niso vezana na nič drugega kot sama nase. Pomemben element v kakavovi beljakovinski strukturi je ravno aminokislina arginin, ki je po raziskavah najboljši dejavnik proti staranju. Če iščete hrano z visokim deležem kalija iz katerega so sestavljena naša tkiva in koža, potem je čokolada resnično ena možnost, saj vsebuje 1500 gramov kalija na 100 g kakava. Tudi kalija ne najdete v prehranskih dopolnilih. Poleg kalija je pomembno še železo, ki ga dobimo v običajni prehrani zelo malo. V kakavu ga imamo izredno veliko, kar 14 miligramov na 100 g kakava. Poleg vseh teh snovi pa ima kakav še univerzalno snov, to je teobromin. Ta daje telesu vrsto odličnih lastnosti, kot so širjenje krvnih žil, kar je dobro za atlete in ljubitelje fitnesa, zmanjšanje krvnega tlaka, vpliv na spremembo v proteinski strukturi kože, protivnetno delovanje in po zadnjih raziskavah tudi protirakave učinke. Stopnja samega kofeina v čokoladi je desetkrat manjša od kave in ravno pravšnja, da deluje v celoti poživljajoče.

Kakav zdravi alergije, vnetja in preprečuje raka

Po svojih zdravilnih značilnostih je kakav prav v vrhu med zdravimi živili, saj zagotavlja številne protivnetne lastnosti za človeški organizem. Ker so analitične tehnologije napredovale, so bili raziskovalci sposobni odkriti in dokazati mnogo njegovih terapevtskih lastnosti. Poleg že omenjenih, je zanj značilno, da pomaga pri izgubi telesne teže z izboljšanjem mitohondrijske biogeneze. Kakav namreč poveča absorpcijo glukoze v mišicah z vključitvijo transporterja glukoze in membrane skeletnih mišic. Zaradi svojih antioksidacijskih lastnosti kakav ponuja zaščito možganskih nevronov ter izboljša kognitivne sposobnosti in ustvarja pozitivno razpoloženje. Pri alergijah pa je dobrodošel pri vseh ljudeh, ki trpijo za različnimi oblikami težav, saj zmanjša sproščanje imunoglobulina E pri alergičnih odzivih. Prav tako vpliva na imunski odziv in rast bakterij v črevesju. Dozakano je, da kakav zmanjšuje vnetij pri ljudeh in tako bistveno prispeva k boljšemu zdravstvenemu stanju. Po raziskavi glede zdravilnih lastnosti, lahko kakav služi za preprečevanje in zdravljenje alergij, raka, vnetnih stanj, oksidativnih poškodb, anksioznosti, hiperglikemije in inzulinske odpornosti. (1)

Kakav ima nevrozaščitne lastnosti in izboljša miselne sposobnosti

Kakav v prahu in temne čokolade vsebujejo veliko deleže flavanoidov, ki vplivajo pozitivno na nevrone. Spodbujajo možgansko delovanje in nudijo zaščito pred oksidativnimi poškodbami. Epikatehin, ki je glavni flavanoid, prisoten kakavu in čokoladi, izboljšuje različne oblike kognitivnih sposobnosti. Izboljša spomin, pozornost, uporabo in razumevanje jezika, učenje, sklepanje, reševanje problemov in sprejemanje odločitev. Zato je priporočljivo, da starši svojim otrokom že v otroštvu zamenjajo običajne sladkarije za temne čokolade, jih navadijo na pravi okus, pa bodo kmalu pokazali pozitivne rezultate tako na vedenju kot ocenah v šoli. Običajne čokolade so veljale za zmotni izgovor za pozitivne lastnosti, ki pa so v resnici prinašale le dodatno hiperaktivnost in anksioznost zaradi visoke koncentracije rafiniranega sladkorja in izjemno majhno vsebnost zdravilnih sestavin. Temna čokolada povzroča pozitivne učinke na razpoloženje in se pogosto uporablja proti stresu. Njeni flavanoidi skrbijo za ohranjanje kognitivnih sposobnosti in deluje proti staranju, zato kakav služi kot odlično anti aging sredstvo.

Če si boste privoščili čokoladne sladice, se zavedajte, da boste od kakava dobili le kakšnih 20% vseh hranil, ostalo pa boste pridno uničili s sladkorjem in nezdravimi maščobami. Prav tako v običajnih čokoladah, ki vsebujejo približno 30% kakava, dejansko dobite od prave vrednosti le kakšnih 10 do 20%.

Moje priporočilo je, da lahko dnevno konzumirate vsaj 50 gramov temne čokolade z 90% kakava. To pomeni, da boste 50 gramov čokolade razdelili na dva do tri dele in to vzeli v razmaknjenih obrokih, skupaj z drugo prehrano. Takrat bo skupni učinek beljakovin in mineralov največji. Sprememba življenja se začne s spremembo prehrane in življenjskih navad, zato lahko iz lastnih izkušenj povem, da se odpovedi rafiniranemu sladkorju in zamenjavi prehrane z naravno prisotnimi sladkorji močno pozna na psihičnem nivoju in kognitivnih sposobnostih. Ker pa se je čokoladi težko upreti, imate na voljo takšne z 90%, 92% in 99% deležem kakava.

Nekateri vas bodo morda poskušali prepričati, da boste v mesu dobili dovolj železa, ki ga potrebujete. Ker imamo dovolj podatkov na voljo vemo, da ni tako. Vse vrste mesa vsebujejo zelo malo železa, z izjemo govedine, kjer imate približno 2 mg železa na 100 g mesa. Za normalno delovanje rdečih krvnih celic, skladiščenje in prenos kisika v telesu potrebujete približno 18 mg železa dnevno, vendar ne v obliki prehranskih dopolnil, temveč v obliki naravne prehrane, kjer je železo pravilno vezano na beljakovine in maščobe, kar vašemu telesu zagotavlja pravilen način delovanja. Če ste v skrbeh glede količine potrebnega železa ali imate probleme s slabokrvnostjo, potem je kakav prava rešitev. Še bolje pa je konzumirati sezam, ki je najbogatejši vir železa od vseh hranil na svetu.

Pri čokoladah velja omeniti opozorilo, ki velja za vso hrano. V pretiranih količinah se vsaka stvar negativno obrne na delovanje imunskega sistema in terja posledice, ki so neugodne za vaše zdravje in počutje. Kakav namreč vsebuje veliko sestavin temne barve, kar pomeni, da ima velike količine bakra, mangana in teobromina. Zato pa je zmotno prepričanje nekaterih zdravnikov, da se vodotopni minerali in vitamini v preseženih količinah izločijo iz telesa skupaj z vodo. Hranila se tudi skladiščijo v telesu, zato bodo visoki odmerki bakra in mangana vplivali na izrivanje drugih mineralov. Po domače povedano, če uživate preveč določenega minerala kot je baker, z njim izrivate druge pomembne minerale. S tem se poruši naravna struktura telesa, zato se vsako nalaganje pozna šele dolgoročno. Tudi pri kakavu, tako kot pri vseh drugih stvareh, je potrebno imeti zdravo mero razuma in jesti vse vrste hrane enakomerno in se izogibati pretiravanju. Pravi kakav ali temna čokolada je poleg bogastva mineralov odlično zdravilo za slabo razpoloženje.
 
Hranilne vrednosti 100% kakava na 100 g živila