Sezam ima največ železa od vse hrane

Kolikokrat ste prebrali, kje vse lahko dobite dovolj železa z vsakodnevno prehrano? Mnogokrat najverjetneje. Če so v različnih revijah in časopisih radi zavajali ljudi s polno napačnimi informaciji o prehrani, ste končno našli na pravo mesto, kjer boste lahko spoznali vse novosti, ki so vam bile tuje. Sezam je mnogokrat pozabljen dar narave, ki vsebuje polno dragocenih hranil, vključno z železom. Tisti, ki so se odločili za veganski način prehranjevanja pa bi morali sezam jemati redno vsak dan, saj je hranilo, ki vsebuje več kalcija od sira.

Sezam izvira iz Afrike in Indije. V trgovinah je na voljo v obliki semen in kot namaz, ki mu pravijo tahini. Če ga še niste poskusili, potem vam predlagam, da se odločite za namaz, ki ga lahko povsem enostavno namažete na kruh za zajtrk ali malico. Uporaba sezama je ponavadi uporabljena kot dodatek na površini hlebčkov, podobno kot uporabljajo tudi mak. Zanimivo je, da imata tako sezam kot mak največ kalcija na svetu od vse vrste hrane, ki ste jo kadarkoli jedli. Poleg tega sta oba bogata tudi z železom, s tem da je sezam prvi na svetu po vsebnosti železa, mak pa po vsebnosti kalcija. To je zelo spodbudna novica za vegane, ker je to skupina ljudi, ki jim ponavadi primanjkuje obeh omenjenih mineralov. Prav tako se bodo sezama in maka razveselili tudi športniki, ki zaradi intenzivne vadbe potrebujejo večje količine hranil kot ostali.

Sezam je pravo bogastvo mineralov

Sezam vsebuje najmočnejše beljakovine, saj ima v svoji proteinski strukturi največji delež arginina in glicina, ki ga dodajo ponekod celo v zobne paste, v kremah pa je glicin kar pogost. Tudi ljubitelji fitnes klubov se ga bodo razveselili, še posebej učinkovito ga je dodajati kot zmleti prah v napitke. Približno 20 gramov beljakovin je vezanih skupaj z 1000 miligramov kalcija, 20 miligramov železa, 300 mg magnezija, 600 mg fosforja in kar 7 mg cinka ter 4 mg bakra. ker dnevno potrebujemo skoraj 20 mg železa in 1000 mg kalcija za normalno delovanje, tudi če pojeste 100 gramov sezama ne bo prav ni narobe. Kar se tiče ogljikovih hidratov ima zanemarljiv delež, kar pa maščob pa enako, saj vsebuje zdrave večinoma nenasičene maščobne kisline.

Zdravilne lastnosti sezama

Sezamova semena so hrana, ki velja za polno terapevtskih učinkov zaradi svojih beljakovin, mineralov in drugih spojin, ki zagotavljajo pozitivne učinke za naše zdravje. Glavna spojina v sezamu je sezamin, ki je aromatični lignin oziroma maščobni polimer. Poleg tega je za pozitivne rezultate pri sezamovih maščobnih spojinah odgovoren še sezamol, ki skupaj sezaminom zagotavljata terapevtske lastnosti za zdravljenje širokega asortimana bolezni.

Sezam znižuje visok krvni tlak

Sezamova semena so polna mineralov kot so magnezij in kalij, kar pomembno vpliva na raven krvnega tlaka. Epidemiološka študija na ljudeh je pokazala, da zmanjšanje krvnega tlaka zmanjšuje delež kardiovaskularnih bolezni. Pri raziskavi so uporabili sazamov lignin sezamin, ki je odlična aromatična spojina in je bila znanstveno dokazana za preprečevanje bolezni srca in ožilja. Rezultati šutdije so pokazali, da ima sesamin antihipertenzivni učinek pri ljudeh. (1)

Sezam znižuje LDL in zvišuje HDL holesterol

Sezam se je izkazal kot odličen agent pri uravnavanju lipidov, saj so z raziskavo, kjer so ugotavljali učinke sezamovega olja na maščobe dokazali, da je boljši kot olivno olje. Sezam vpliva na raven holesterola v krvi, saj vsebuje fitosterole, ki uravnavajo raven LDL holesterola in krepijo imuniteto. Rezultati raziskave pri ljudeh z hiperholesterolemijo so pokazali, da je sezam učinkovito znižal LDL holesterol in trigliceride. Lipoprotein visoke gostote, ki mu pravimo HDL holesterol pa je nekoliko zvišal, kar je dobrodošlo za vse ljudi z neuravnoteženim holesterolom in povečanimi vrednostmi nezdravih maščob, saj s tem odlično zaščiti telesne celice pred zunanjimi vplivi. (2)

Sezam deluje protivnetno

Sezam s svojimi aromatičnimi spojinami kot sta sezamin in sezamol odlično varuje telo pred poškodbami celic. Sezam ščiti notranje organe kot so jetra pred negativnimi posledicami alkohola. Pri raziskavi za zdravljene ateroskleroze je ugotovljeno, da je sezam učinkovito nefarmalološko zdravilo, ki ureja presnovo maščob in preprečuje vnetja. Posebno dobrodošel je med ljudmi, ki so se v življenju prehranjevali z nezdravimi maščobami in konzumirali veliko alkohola. (3)

Sezam odpravlja slabokrvnost

Sezam z najvišjo vsebnostjo železa na svetu lahko vsem ljudem zagotovi odličen transport kisika in njegovo shranjevanje v telesnih tkivih: Najbolj dobrodošel je ravno za vegane, ki imajo hrano večinoma povsem osiromašeno železa. Zato bo sezam poskrbel za dovolj visok vnos, ki kljub temu, da se železo nahaja v rastlinski obliki, vseeno zagotavlja veliko več železa kot ga boste dobili z uživanjem mesa, saj ga vsebuje približno 20 mg na 100 g semen. Spodbujanje tvore rdečih krvnih celic je ključno za zagotavljanje nemotenega delovanja telesa in posledično preskrbo vseh organov z zadostnimi količinami kisika. Prav tako primaga pri obnavljanju poškodovanih celic in proizvodnji kolagena pomaga tudi cink, ki ga ima sezam veliko. Sezamove nenasičene maščobne kisline pa odlično delujejo pri težavah s suho kožo, luskavico, aknami ekcemi.

Sezam je najboljša hrana za močne in zdrave kosti

Sezam kot smo že omenili je po svoji vsebnosti kalcija najbogatejše živilo na svetu, saj prekaša vse mlečne izdelke in zagotavlja približno 1000 mg kalcija na 100 g sezamovih semen. Po svoji vsebnosti je pred njim samo še mak z vsebnostjo 1400 mg kalcija. Ker je sezam vezan na ostale minerala in beljakovina, je to ključno pri razvoju in obnovi kosti, saj vam kalcij samostojno ne bo prispeval bistveno na rast kostnega mase in povečanje njene gostote. Zato pri sezamu za kosti poskrbijo prav tako najboljše beljakovine, ki so sestavljene pretežno iz arginina in glicina, kar kostem zagotavlja čvrstost in trdnost ter ostalimi mikroelementi, ki jih naš organizem potrebuje pri gradnji kosti. Visoka vsebnost mineralov in vitaminov, ki jih najdemo v sezamovih semenih preprečuje poškodbe sklepov in krepijo vezivna tkiva.

Sezam je naravno zdravilo za diabetes

Sezam je bil znanstveno dokazan preko številnih študijskih raziskav kot naravno zdravilo za diabetes obeh tipov. S svojimi učinkovinami kot so sezamin in seszamol pozitivno vpliva na znižanje visokega krvnega tlaka, znižuje raven LDL holesterola in prav tako znižuje visoko raven krvnega sladkorja. Sezamovo olje je pokazalo pri pacientih z diabetesom sinergistični učinek z antidiabetičnimi medikamenti, ki lahko zagotovi varno in učinkovito možnost za kombinacijo zdravil, ki so lahko v klinični praksi zelo učinkovite za izboljšanje hiperglikemije. (4)

Sezam deluje kemopreventivno in odpravlja raka

Sezam vsebuje fitično kislino, magnezij, fitosterole in prav tako glavni aromatični spojini sezamin in sezamol, ki delujejo antioksidativno na varovanje telesa pred rakom. Naravne spojine so nujno potrebne za preprečevanje kroničnih bolezni kot je rak. Sezamin, maščobo topni lignin, je naravno sredstvo, ki je bil izoliran iz sezamovih semen in spada v razred fitoestrogenov, je bil povezan s preprečevanjem hiperlipidemije, visokega krvnega tlaka in raka. Pri raziskavi, kjer so testirali lignin sezamin in njegovo delovanje, so ugotovili, da pomaga pri odpravljanju raka in drugih kroničnih bolezni in tako služi kot odlični kemopreventivni agent. (5)

Sezam za čvrsto in zdravo kožo

Sezam je čudovito zdravilo za vašo kožo, saj s pomočjo mineralov kot so cink in baker pomaga pri obnavljanju poškodovanih celic in ustvarjanju kolagena, ki daje koži elastičnost. Znanstvene študije so jasno pokazale, da je za sintezo elastina in kolagena potrebna razpoložljivost bakra. (6)

Poleg bakra in cinka ima odlično mineralno strukturo, kar zagotavlja visoko mineralno vsebnost v krvi in posledično vpliva na dober pH telesa. Sezamovo olje pa je odlično pri težavah s suho kožo, luskavico, aknami in ekcemi. Prav tako vam bodo hvaležne dlesni, saj sezamove beljakovine in zdrave maščobe preprečujejo nalaganje zobnih oblog. V Ajurvedi se sezamovo olje uporablja tisočletja, saj preprečuje vpliv toksinov. Prav tako pa deluje tudi proti gubam, saj sezamovo olje odpravlja njihov nastanek ali zmanjša poslabšanje obstoječih kožnih gub zaradi zaščite pred vplivi ultravijoličnih žarkov.

Pomembno je, da veste, da se sezam razlikuje glede na vsebnost hranil, to pomeni, da se v različnih vrstah namazov posledično tudi izgubljajo vrednosti hranil, največ dobite, če si ga pripravite sami. Če ne uživate dovolj mlečnih izdelkov bodisi zaradi načina življenja bodisi zaradi alergij, potem je sezam obvezna stvar, če želite svoje telo ohranjati v zdravem stanju. Nekateri ljudje se ne zavedajo, da pomanjkanje mineralov, kot je kalcij in železo, povzroči, da telo pridobiva omenjena hranila iz naših zalog. Poleg tega, jih zaradi pomanjkanja ne more uporabiti pri pomembnih procesih v telesu, zato se dolgoročno posledice kažejo kot slabokrvnost. Če zmanjka zalog, potem se prične degradacija vašega telesa, vključno s kostmi, mišicami in ostalimi tkivi. To je glavni vzrok, zaradi katerega se nekateri ljudje po nekaj letih vizualno toliko spremenijo. Zmanjšanje obsega obrazne kosti gre na račun kroničnega pomanjkanja pomembnih hranil. V starosti lahko takoj prepoznate človeka, ki je živel pretežno zdravo in tistega, ki mu ni bilo kaj dosti mar za zdravo prehrano. Tudi športniki se morajo zavedati, da samo z določenim tipom beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov lahko povzročijo dolgoročno svojemu telesu več škode kot koristi. Potrebno je uživati vso hrano, opustiti prehranska dopolnila in se vrniti v zdrav način življenja, ki zagotavlja stabilnost in trdnost.

O sezamu je bilo napisanega veliko, vendar je internet lahko zelo nevarna stvar, saj vsebuje veliko dezinformacij. Ponekod lahko najdete, kar 90% informacij, ki so škodljive narave. V grobem internet vsebuje le približno 10% koristnih informacij, ki jih ponavadi ne dobite enostavno. Velikokrat so v ospredju koristi posameznikov in velikih podjetij, katerih edini namen je profit in ne vaše zdravje. Zato na naših straneh ne boste brali o tem kako je sezam dober za spanec, veselje in podobne neumnosti, ker so informacije realne.

Hranilne vrednosti sezamovih semen na 100 g živila

 
Sezam iz lastnih izkušenj lahko opišem kot najboljšo vrsto hrane, ki jo lahko dobite za razmeroma nizko ceno. Lahko ga lahko uporabimo tudi kot glavni obrok ali za malico, skupaj z nekaj zelenjave. Lahko ga uživate brez slabe vesti, saj nima škodljivega sladkorja, vsebuje pa kvalitetne maščobe. Sezam je pravo bogastvo vseh pomembnih mineralov, ki jih potrebujemo vsak dan. Če se pogostokrat počutite, da ste lačni, kljub temu da ste zaužili dovolj ogljikovih hidratov, to preprosto pomeni, da vaše telo ni dobilo določene vrste hranil po kateri povprašuje. Največkrat gre za pomanjkanje beljakovin in mineralov kot sta kalcija in železo. Ko boste spoznali sezam in ga redno konzumirali, se vam bo življenje obrnilo na bolje. Iz lastnih izkušenj vam povem, da dolgoročno ni primerjave med delovanjem telesa na prehranskih dopolnilih v primerjavi z naravno integriranimi hranili, ki jih dobite v zdravi prehrani.

Sezamovo olje proti staranju kože

Vzdevek, ki je sezamovo olje dobilo že v preteklosti, ga zaznamuje še danes, saj je pravi kralj med vsemi olji. Njegove posebnosti odlikujejo bogate esencialne maščobe in fosfatidi. Sezamovo olje je edino med vsemi rastlinskimi olji, ki vsebuje antioksidant sezamol, ki v olju poveča njegovo obstojnost. Ljudje po vsem svetu ga uporabljajo v različne namene, tako kulinarične kot terapevtske, saj velja za najboljše olje, ki ga lahko uporabimo za masažo kože. Prav tako pa ga lahko zamenjate za obstoječe olje, ki ga uporabljate za peko ali kot začimbo pri solatah. Odlično se ujame z vsemi vrstami hrane, saj obogati s svojo čudovito aromo.

Sezamovo olje kot smo omenili sodi med terapevtska oziroma zdravilna olja, saj vsebuje veliko nenasičenih maščobnih kislin. Sezamovo olje obnavlja izsušeno kožo in jo zaščiti pred delovanjem prostih radikalov ter tako blagodejno vpliva na zaviranje procese staranja. Olje je odlično za težavno aknasto kožo, saj ne maši por ter preprečuje nastanek novih aken. Sezamovo olje ima naravne protibakterijske, protivirusne in antioksidativne lastnosti. Številne študije dokazujejo njegove terapevtske učinke na zdravje.

Kako pripraviti sezamov namaz?

Odgovor na to vprašanje je povsem preprost. Če se vam tahini zdi predrag glede na svojo količino, je priporočljivo, da se odločite za nakup oluščenih sezamovih semen, ki jih povsem enostavno sami zmeljete v kavnem mlinčku in tako pripravite svoj sezamov namaz kar sami. Vse, kar je potrebno storiti, je da se ga strese v ponev, malo prepražite, in nato zmeljete v prah. Ko je opravljeno, dodate na ponev malo vode jo zavrete in ponovno stresete zmleti sezam, ter ga toliko časa mešate, da se sezam primerno zgosti in stvar je gotova. Lahko ga namažete na kruh ali uporabite kot prilogo k drugim jedem. Če primerjamo sezam z orehi, mandlji, arašidi ali lešniki, boste ugotovili, da dobite največ za svojo ceno.

Sezam lahko pripravite sami kot smo omenili, kar je najboljša rešitev. Lahko pa se odločite za pripravljen tahini ali sezamovo olje, ki ga lahko uporabite za masažo kože ali v kulinarične namene. Nekateri bi si želeli, da bi bilo na voljo več oglaševanja zdrave prehrane. Vsak potrošnik lahko vpliva na povečanje obsega pridelave določenega živila, že samo s tem, da ga redno kupuje. Poveča se povpraševanje in posledično ji sledi večja ponudba. Trgovcem je pomembna predvsem dobiček, zato lahko vsak od nas vpliva na ponudbo določenega živila. Sezam v obliki semen boste dobili praktično povsod, na voljo so različne znamke kot so Natura, Muller, DM pa vse do Hoferjeve znamke Happy Harvest. Osebno priporočam, da preizkusite različne dobavitelje in se šele potem odločite, kakšen semena vam najbolj odgovarjajo. Razlike med ponudniki so lahko precej velike, tako v okusu kot v kvaliteti, zato je pomembno, da kupite kakovostna sezamova semena, da se vam ne bodo po nepotrebnem zamerila. Osebno jemljem sezam od blagovne znamke Natura, ki je na voljo v 300 gramski embalaži in sem povsem zadovoljen s kvaliteto. Naj postane vaše zdravje boljše s tem, ko boste zamenjali zamenjali čokoladni namaz s sezamovim in tako naredili dvojno korist, tako za okus kot za telo.