Kakšne so izkušnje z intoleranco na hrano?

Intoleranca na hrano je najpogostejši problem, ki vpliva na kvaliteto našega življenja. Večina ljudi se ne zaveda, da ima za veliko nastalih težav temu pridružene negativne reakcije na račun hrane, ki jo telo ne tolerira dobro. Zato se takšne stvari najbolj poznajo pri ljudeh z občutljivim imunskim sistemom, ki so bolj dovzetni za bolezni kot povprečni ljudje. Ali se se kdaj vprašali, da je morda za večino vaših težav v resnici odgovorna neprimerna hrana, ki jo zdravstvo zanemarja? Ponavadi zdravniki za nepojasnjeno stanje enostavno pripišejo vzrok psihičnega izvora in se tako elegantno izpeljejo iz svoje dolgoletne neizkušenosti in zastarelih metod, ljudi pa pustijo bolne. Kakšne izkušnje imajo ljudje z intoleranco na hrano? Kaj je razlika med alergijo in intoleranco? Ali so testi uporabni in zanesljivi? Kako določena vrsta hrane vpliva na ostale zdravstvene vidike? Odgovore na omenjena vprašanja boste izvedeli v prispevku.

V Sloveniji in drugod po svetu ima intoleranco na hrano ima približno 50 odstotkov ljudi, kar pomeni, da vsak drugi človek prenaša določene težave zaradi konzumiranja hrane, ki jo telo ne prenaša dobro. V resnici gre za presnovne težave, ki se pojavljajo v obliki različnih simptomov. Zato bomo problem natančno analizirali in ugotovili, kako si lahko sami pomagate pri zdravljenju obstoječega stanja ali pri postopnem privajanju nove hrane za zagotovitev kvalitetnega in zdravega življenja.

Kaj je intoleranca na hrano in kakšni so njeni simptomi?

Intoleranca na hrano je zapoznela reakcija našega telesa, kjer ne gre za odziv imunskega sistema, temveč za presnovne težave v telesu. Najpogostejši znaki so kažejo kot različne prebavne motnje, bolečine v trebuhu, težave s kožo kot je ekcem, dermatitis, rdečica, srbečica in koprivnica, utrujenost, povečana dovzetnost za okužbe, vnetje sklepov, glavoboli, težave s sinusi, bolečine v trebuhu, astma, fibromialgijo in zmanjšanja odpornost telesa. Intoleranca na hrano se lahko pojavi v katerem koli življenjskem obdobju, zato je pri zdravljenju pomembno ustrezno prepoznati , katera živila našemu telesu ne odgovarjajo in povzročajo več težav kot koristi. Takšna hrana ni dobro prebavljena, zato se zadržuje v črevesju. Tam jo fermentirajo bakterije in gnije, kar povzroči dodatno škodo na stenah črevesja.

Kdaj se pojavi intoleranca na hrano?

Reakcija na določeno hrano se pojavi lahko takoj po zaužitju, ki ponavadi traja nekaj ur. Razliko med alergijo in intoleranco pa lahko prepoznamo povsem preprosto, saj se pri alergiji reakcija izredno močna in lahko traja tudi več dni, vse dokler se določena snov ne izloči iz telesa ali prebavi. Najbolj pogosta živila, ki povzroča intoleranco so glutenska živila, kot je pšenica in pira, kokošja jajca, kravji mlečni izdelki in nekatere vrste eksotičnega sadja.

Zakaj se pojavi intoleranca na hrano?

Intolerance na določena vrsta živila se pojavi zaradi tega, ker jih naše telo ne pozna, saj jih naši predniki, torej starši in stari starši niso uživali. Zato je potrebno postopno prilagajanje na nove snovi. Ponavadi imamo že ob rojstvu razvite določene tolerance na tista živila, ki so jih uživali naši predniki in starši. Vendar pa se pri večini ljudi lahko pojavi intoleranca tudi zaradi nezdravega načina prehranjevanja, ki poruši naravno ravnovesje v telesu in imunski sistem. Za to je odgovorna vsa predelena hrana, ki vsebujejo aditive. Namreč v raziskovalnih študijah so odkrili, da so umetna sladila tista, ki ljudem povzročajo največ prehranskih intoleranc, zato niso sposobni uživati niti tisto hrano, ki so jo prej normalno sprejemali brez kakršnih koli stranskih učinkov. Umetna sladila in drugi aditivi so odgovorni za spreminjanje naše črevesne flore, kar nam povzroči pojav intolerance na hrano. (1)

Kaj je vzrok za prebavne težave?

Ljudje imajo težave s presnovo zaradi prekomerno prepustnega črevesja in neuravnotežene črevesne mikroflore. Za nastanek različnih intoleranc je odgovorna nezdrava prehrana, polna aditivov, prekomerne soli, sladkorjev in alkohol, kar telesu otežuje naravne procese presnove. Prav tako je v ozadju prisotna tudi poškodba notranjih tkiv in sluznic, zaradi česar se kopičijo škodljive bakterije, ki dodatno povzročajo draženje celotnega telesa. Poleg omenjenega je vzrok treba poiskati tudi pri lastni presnovi hrane, saj jo pogostokrat kar zmečemo vase kot bi temu rekli po domače. Ker hrana ni dobro prepojena z našo slino in ustrezno razgrajena na majhne dele, jo želodec obremenjen s preveliko količino želodčne kisline, kar povzroča zakisanost in druge težave. Zato lahko veliko naredimo tudi sami s tem, da hrano dobro prežvečimo, saj tako olajšamo telesu veliko dela.

Kako pravilno uvajati hrano pri dojenčkih?

Otroci so občutljivi na različne prehranske snovi, zato je potrebno dolgotrajno prekuhavanje najbolj pogostih alergenov kot so kravje mleko, kokošja jajca in glutenska živila. V različnih raziskavah po svetu so ugotovili, da so jajca in mleko, ki so toplotno obdelana po 30 minut praktično sprejemljiva pri večini otrok, ki so imeli alergije na te snovi. Prav tako velja tudi za maslo, ki ga je potrebno prekuhavati 30 minut, da dobite zdrav in kakovosten ghee. Otrokom je potrebno dajati jajca v obliki trdo kuhanih in po nekaj mesecih postopoma uvajati mehko kuhana jajca, ocvrta ali omlete. Otrok je najbolj občutljiv ravno v prvih letih otroštva, zato mu lahko surovo mleko, ki je komaj segreto nekaj minut povzroči pojav intolerance, ki se lahko razvije tudi v alergijo, ki pa lahko traja vse življenje. Zato so raziskave tudi pri mleku pokazale, da je potrebno prekuhavati mleko približno 20 do 30 minut, saj rezultati po 10 minutah niso zadovoljivi, ker so alergeni proteini še vedno aktivni in niso dovolj toplotno obdelani. Vsekakor pa je nesmiselno, da otroku ne bi ponudili mleka ali kokošjih jajc, saj bi mu s tem prikrajšali za najbolj kakovostne in pomembne proteine, vitamine in minerale, ki jih potrebuje za kvalitetno rast in razvoj telesa. (2)

Test intolerance na hrano

V hrani imamo veliko različnih beljakovin in drugih molekul, ki jih telo ne tolerira dobro, zato se proizvaja različna protitelesa. Pri testiranju intolerance na hrano uporabljajo teste, ki vključujejo imunoglobuline skupine G ali IgG. Pri tem se upošteva pri kateri hrani se formira največ protiteles in tako opredeli stopnjo intolerance oziroma občutljivosti na hrano. V praksi to pomeni, da test intolerance na hrano identificira posameznikove IgG v njegovi krvi. Te imunski globulini  so proizvedeni iz celic v našem imunskem sistemu, da onesposobijo tujke v naši krvi. Reakcija  po zaužitju določene hrane pri intoleranci traja nekaj ur ali dni. Zato je razlika, ker se pri alergijah meri druga skupina imunoglobulinov iz skupine E ali IgE. To pa so tiste beljakovinske molekule, ki jih imunski sistem proizvede v primeru alergijskih reakcij, pri IgG pa gre poleg okužbe, za preobčutljivostne reakcije. Zato mnogi navajajo, da gre pri intoleranci hrane za odziv telesa na presnovo, pri alergijah pa na imunski odziv. Poleg tega reakcije IgE protiteles delujejo brez zapoznelega učinka kot denimo pri  IgG molekulah.

Pred mnogo leti sem za osebno mnenje glede intolerance na hrano za mnenje vprašal nekega slovenskega revmatologa, ki mi je odgovoril, da je po njegovem mnenju test intolerance bolj podoben vesoljski ladji, kjer ljudje mislijo, da bodo dobili vse informacije popolne in realne. Vendar pa sem se osebno odločil za test, ki so ga opravili pri podjetju Adria Lab. Zanimivo je bilo, da je v nasprotju z ironično miselnostjo večine naših zdravnikov, test v resnici doličen indikator za pomoč pri zdravljenju. Vsi podatki glede odzivnosti telesa in reakcij so bili natančni in podobni tistim, ki sem jih prepoznal preko simptomov. Zato so ponavadi naše oči dober pokazatelj, saj se raznovrstne alergijske in presnovne reakcije odzove na naših beločnicah in očesnih vekah, kjer lahko prepoznate vpliv prehrane kot pojav rdečice ali vnetja. Prav tako je tudi koža dober indikator, saj se večina presnovnih motenj ponavadi kaže v obliki lažjih izbruhov na različnih predelih kože. Zato lahko z zagotovostjo rečem, da so takšne izjave zdravstvenih uslužbencev le plod njihovega zastarelega znanja brez kakršnih koli osebnih izkušenj.

Kaj so imunoglobulini ali Ig?

Imunoglobulini, Ig, ali protitelesa so beljakovine Y oblike, ki so uporabljene pri imunskem sistemu za nevtralizacijo patogenov kot so bakterije ali virusi. Nekateri protitelo opredeljujejo kot glikoproteinske molekule, ki so se sposobne vezati na tujke in jih nevtralizirati. Tujki so opredeljeni kot beljakovine ali druge molekule, ki jih organizem prepozna kot potencialno nevarne. Protitelesa delimo na več skupin in sicer na IgA, IgD, IgE, IgG in IgM. Predvsem se razlikujejo po svoji velikosti in vlogi, ki jo imajo v imunskem sistemu. Največ protiteles v našem telesu je iz razreda G in sicer 75 odstotkov. Tujkom, ki pridejo v naše telo pravimo strokovno antigen. Naša protitelesa se na njih vežejo z obema vrhovoma krakov.Tujek je  vsaka snov ali molekula, ki povzroči odziv imunskega sistema, da za njo proizvede protitelo.

Kaj je laktozna intolaranca?

Laktozna intoleranca je reakcija telesa na laktozo ali naravni mlečni sladkor. Ko odrastemo ponavadi ne uživamo več toliko mleka kot smo ga pri dojenju, zato se nam encim za razgradnjo mlečnega sladkorja postopoma preneha tvoriti in lahko nastane težave pri pretvarjanju laktoze v glukozo. Zato lahko majhna količina mlečnega sladkorja povzroči bolečine v trebuhu in druge prebavne motnje. Običajno se pojavi v puberteti, pri dojenčkih pa je zelo redka. Encim, ki razgradi laktozo v črevesju v glukozo in galaktozo se imenuje laktaza. Zato se neprebavljena laktoza kasneje fermentira v našem črevesju s pomočjo vseh bakterij. To pa lahko povzroča trebušne bolečine.  Simptomi so napihnjenost in krči v trebuhu. tekoče blato in bruhanje.

Izkušnje z intoleranco na hrano

Intoleranca je eden ključnih dejavnikov, ki ga danes večina zdravstvenega kadra povsem zanemarja. Tudi z laboratorijskimi dokazi odziva našega telesa, nekateri skrbno govorijo v prid tistih, ki jih takšni testi ne zanimajo. Zato ni čudno, da je toliko napačnih diagnoz, ker se resnica skriva drugje, ponavadi v veliko bolj kompleksni obliki, kot si jo mnogi predstavljajo. Zato je hrana eden izmed dejavnikov, ki povzroči veliko verižnih reakcij, na katere zdravniki niso pozorni. Zato toliko ljudi po svetu trpi zaradi različnih bolezni, kjer so pridružene še reakcije naših imunoglobulinov.

Test intolerance na hrano

Primer testa intolerance na hrano na približno 180 različnih živil

Hrana je nedvomno pomembna, saj nam spremeni kakovost življenja in lahko vpliva na razvoj številnih bolezni, če je neprimerna. Po mojih izkušnjah s testom intolerance lahko potrdim, da se ujema z vsemi osebnimi ugotovitvami, vendar pa se lahko pojavijo tudi drugi dejavniki, na katere moramo biti pozorni. Velikokrat lahko nastanejo nezaželene reakcije zaradi infekcije ali strukture mikroflore v našem črevesju. Včasih je lahko bela pšenična moka bolj sprejemljiva kot polnovredna ajdova ali koruzna, pa čeprav se znajde zaradi vsebnosti glutena pogosto na slabem glasu. Vsa polnovredna živila, ki jih velikokrat oglašujejo kot najbolj zdrava niso predelana živila, kar pomeni, da so težja za prebavo in ponavadi vsebujejo večjo količino ogljikovih hidratov, zato z njimi dodatno poveča število bakterij v črevesju. To pomeni, da lahko posledično pride do večje količine sproščenih kislin, ki jih ustvarjajo bakterije in zakisanosti telesa. Potrebno je upoštevati količino zaužitih ogljikovih hidratov, zato vam lahko tudi primerna hrana povzroči več težav kot koristi, če z njo pretiravate. Nekateri se sprašujejo, zakaj imajo težave s prebavo, pa čeprav jedo najbolj zdravo prehrano. Resnica je v preveliki količini energije, ki jo naš organizem pridobi pri presnovi ogljikovih hidratov, drugače pa je povsem logično, da so polnovredna živila kot je denimo ajda in koruza bolj zdrava kot osiromašena.

Intoleranca na hrano ponavadi na zajema vseh vrst hrane, ki jo nekdo uživa, zato je dobro, da se odpoveste eksotičnim praškom, algam in drugim hranilno bogatim živilom, ki jih vaše telo v mladosti ni dobilo. Zaradi tega jih pogostokrat prepozna kot tujke in povzroči veliko nelagodja. Če si ne morete privoščiti plačila za testiranje intolerance na hrano, ki znaša 150 EUR, boste veliko storite kar sami. Iz vašega jedilnika preprosto umaknete mlečne izdelke, kokošja jajca in glutenska živila, pa boste naredili veliko, saj so to najpogostejši alergeni, ki povzročajo ljudem največ težav. Zanimivo pa je tudi, da je veliko snovi, ki jih testirajo za intoleranco na voljo v surovi obliki, kar pomeni, da lahko občutno izboljšate zdravstveno stanje, če jeste hrano kuhano, saj se tako že delno razgradijo določene problematične snovi. Pri mlečnih izdelkih lahko težave povzročijo tudi imunoglobulini živalskega izvora, ki se nahajajo v surovem mleku. Prav tako je večina mlečnih proizvodov bogatih z bakterijskimi kulturami, ki dodatno obremenijo črevesje. Zato lahko s segrevanjem odpravite številne probleme, saj s tem uničite veliko alergenih snovi. Pri zelenjavi pa je potreben ravno obraten postopek, saj je zaželeno, da jo uživate svežo. Obstajajo tudi veliko cenejši testi za intoleranco na hrano, vendar vsebujejo manjše število različnih živil. Vsekakor pa osnovni test intolerance vsebuje vse najpogostejše alergene kot so jajca, kravje mleko in gluten. Zato se je smiselno odločiti za test, saj predstavlja najboljšo možno naložbo za vaše zdravje, kar lahko potrdim iz lastnih izkušenj. Če je cena 150 EUR previsoka, se lahko odločite za Food Detective test intolerance na hraho, ki ima približno polovico nižjo ceno od ponudbe Adrie Lab in ga lahko opravite kar sami doma. Na voljo je v nekaterih slovenskih lekarnah, lahko pa ga naročite tudi preko Amazona.

Zapomnite si, da se pri alergijah testirajo protitelesa z IgE, pri intoleranci na hrano pa na IgG, kjer se lahko pokaže tudi alergija na hrano, kjer so odstopanja največja. Omenjeni testi so predvsem na udaru alergologov, kjub temu da jih priznava vedno več gastroenterologov, saj za njih dokazi niso pomembni, in jih smatra za brezpredmetne. Iz mojih osebnih izkušenj lahko potrdim, da je test zanesljivo sredstvo, saj IgG reakcije našega telesa ne lažejo, si ne izmišljujejo diagnoze in niso nastale brez razloga. Moja osebna preverjanja so podkrepljena s testom, ki je popolnoma zanesljiv in odličen pripomoček za odpravljanje mnogih zdravstvenih težav. Dolgoletne intolerance v našem telesu lahko pripeljejo človeka do razvoja avtoimunih bolezni, ki se lahko končajo tudi z rakom. Intoleranca na hrano je dobra opora za mnoge, saj se bo zamenjava hrane odražala v izboljšanju splošnega zdravstvenega stanja v nekaj 3-6 mesecih. Po tem obdobju pa bo vaša črevesna flora obnovljena, da boste lahko ponovno uvedli živila, ki jih imate radi, če boste želeli. Obstajajo pa tudi ljudje, ki v zrelih letih ne razvijejo tolerance na določena živila, kljub temu, da so jih izločili iz svoje prehrane za več let. Zato je smiselno, da ne kupujete nepreverjenih prehranskih dopolnil in eksotičnih praškov ali kapsul, če ne poznate reakcij vašega telesa na njihove snovi. Test intolerance na hrano je najboljša naložba, ki vam bo prinesla velike spremembe v življenju, zato pri takšnih nakupih nikoli ne varčujte, saj so pozitivne obresti vaše investicije dolgotrajne.